LA LACTOFERMENTATION
La lactofermentation est un processus de conservation des aliments qui
implique l'utilisation de bactéries lactiques pour fermenter les sucres présents
dans les aliments. Cette fermentation produit de l'acide lactique qui agit comme
agent de conservation naturel et empêche la croissance de bactéries nocives.
Ce processus est utilisé depuis des milliers d'années pour conserver les
aliments. Il est particulièrement populaire dans les cultures asiatiques,
européennes et africaines. Les légumes lactofermentés, comme la choucroute,
les cornichons, le kimchi et le miso, sont des exemples courants d'aliments
lactofermentés.
Le processus de lactofermentation implique généralement la coupe et la mise en
saumure des légumes dans un récipient hermétique. La saumure est un mélange
de sel et d'eau qui permet de favoriser la croissance des bactéries lactiques et
d'empêcher la croissance des bactéries nocives.
Au fil du temps, les bactéries lactiques commencent à fermenter les sucres présents dans les légumes,
produisant de l'acide lactique et des saveurs acides. Ce processus peut prendre plusieurs semaines ou
mois, en fonction de la température et de l'humidité du lieu de fermentation. Une fois que la fermentation
est terminée, les légumes lactofermentés peuvent être conservés pendant des mois, voire des années.
Les avantages de la lactofermentation incluent une augmentation de la teneur en nutriments et une
amélioration de la digestibilité des aliments lactofermentés. Ils contiennent également des probiotiques
bénéfiques pour la santé, qui peuvent améliorer la santé digestive et renforcer le système immunitaire.
Programme de l'atelier :
– présentation de la lactofermentation
– comment procéder
– recettes
- vous repartez avec votre préparation
LE KIMCHI
Le kimchi est un plat traditionnel coréen qui est souvent considéré comme l'un des plats nationaux de la
Corée. Il s'agit d'un plat fermenté à base de légumes, principalement du chou chinois (appelé napa en
anglais) et d'une sauce épicée à base de piment rouge, d'ail, de gingembre et de poisson fermenté.
Le processus de fabrication du kimchi implique de couper le chou chinois en petits morceaux et de le
saupoudrer de sel pour le faire dégorger. Ensuite, la sauce épicée est mélangée avec les légumes et le
mélange est laissé à fermenter pendant plusieurs jours à température ambiante ou dans un endroit frais.
Le kimchi est un aliment très nutritif, riche en vitamines et en fibres. Il est également considéré comme
bénéfique pour la santé digestive en raison de ses propriétés probiotiques grâce au processus de
fermentation.
Le kimchi est généralement consommé comme plat d'accompagnement avec des plats de riz, des soupes
ou des viandes grillées. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans des plats tels que des
nouilles ou des omelettes.
Programme de l'atelier :
– présentation du Kimchi
– comment procéder
– recettes
- vous repartez avec votre préparation.
L'AIL LACTOFERMENTE
L'ail lactofermenté est un aliment fermenté qui est fabriqué en faisant mariner des gousses d'ail dans une
saumure de sel et d'eau pendant plusieurs semaines. La lactofermentation est un processus de
fermentation naturel qui utilise des bactéries lactiques pour décomposer les sucres présents dans les
aliments en acide lactique.
Lorsque l'ail est lactofermenté, les bactéries lactiques transforment les sucres naturellement présents dans
l'ail en acide lactique, ce qui donne à l'ail un goût légèrement acide et un peu piquant. Ce processus de
fermentation rend également l'ail plus facile à digérer et lui confère des propriétés probiotiques
bénéfiques pour la santé.
L'ail lactofermenté peut être utilisé de plusieurs façons en cuisine. Il peut être ajouté à des salades, des
sauces, des marinades, des soupes ou des ragoûts pour ajouter de la saveur et des bienfaits nutritionnels.
Il peut également être consommé seul en tant que condiment ou accompagnement de plats principaux.
En raison de ses propriétés probiotiques, l'ail lactofermenté est considéré comme un aliment bénéfique
pour la santé digestive. Il est également riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait
un aliment nourrissant et nutritif.
Programme de l'atelier :
– présentation de la lactofermentation
– comment procéder
– recettes
- vous repartez avec votre préparation
LE KOMBUCHA
Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré. Il est traditionnellement consommé en Asie
de l'Est et en Europe de l'Est depuis des siècles, mais il est de plus en plus populaire dans le monde entier
en raison de ses bienfaits pour la santé et de son goût unique.
La préparation du kombucha commence par la création d'un thé sucré. Ensuite, un "champignon" de
kombucha, également appelé "mère de kombucha" ou "SCOBY" (pour "symbiotic culture of bacteria and
yeast"), est ajouté au mélange. Ce champignon est une culture symbiotique de bactéries et de levures qui
fermentent le sucre dans le thé, créant une boisson légèrement pétillante et acidulée.
La fermentation du kombucha peut prendre de quelques jours à plusieurs semaines, selon les conditions
environnementales. Le résultat final est une boisson légèrement effervescente avec une saveur acidulée et
des notes de thé.
Le kombucha est considéré comme une boisson saine car il contient des probiotiques bénéfiques pour la
santé intestinale, des antioxydants et des acides organiques qui aident à détoxifier le corps. Cependant, il
est important de noter que le kombucha contient également de l'alcool en faible quantité, généralement
inférieure à 0,5%.
Programme de l'atelier :
– présentation du kombucha
– préparation d'une mère de kombucha
– préparation du kombucha
– recettes et dégustation
LES MACERATS HUILEUX
Les macérats huileux de fleurs sont des préparations naturelles obtenues par l'infusion de fleurs dans de
l'huile végétale. Les fleurs sont généralement récoltées à maturité et macérées dans une huile végétale de
qualité pendant plusieurs semaines, afin de libérer leurs principes actifs dans l'huile.
Les macérats huileux de fleurs sont utilisés en cosmétique pour leurs propriétés hydratantes,
nourrissantes et apaisantes pour la peau. Ils peuvent également être utilisés en aromathérapie pour leurs
propriétés calmantes, relaxantes ou stimulantes.
Les fleurs les plus couramment utilisées pour préparer des macérats huileux sont la rose, la lavande, la
calendula, la camomille et l'arnica. Chacune de ces fleurs a des propriétés spécifiques et peut être utilisée
pour traiter différents problèmes de peau ou pour aider à soulager différents symptômes.
Les macérats huileux de fleurs sont généralement utilisés purs ou mélangés avec d'autres ingrédients
naturels pour préparer des crèmes, des baumes, des lotions ou des huiles de massage. Ils sont très
appréciés pour leur pouvoir nourrissant et leur douceur sur la peau.
Programme de l'atelier :
– présentation des macérats huileux
– réalisation d'un macérât
– utilisation des macérats
– propriétés
LES HYDROLATS
Les hydrolats, également appelés eaux florales, sont des produits issus de la distillation de plantes
aromatiques ou médicinales. Ils sont obtenus par un processus de distillation à la vapeur d'eau, qui
permet d'extraire les huiles essentielles et les principes actifs des plantes.
Les hydrolats ont des propriétés similaires à celles des huiles essentielles, mais ils sont beaucoup plus
doux et moins concentrés. Ils contiennent une faible concentration d'huiles essentielles, ainsi que des
molécules solubles dans l'eau qui leur confèrent des propriétés bénéfiques pour la peau et pour la santé.
Les hydrolats sont utilisés depuis des siècles dans les soins de beauté et de santé. Ils peuvent être utilisés
en vaporisation pour rafraîchir la peau, en lotion pour nettoyer et tonifier la peau, ou en inhalation pour
décongestionner les voies respiratoires. Ils peuvent également être utilisés en cuisine pour ajouter une
saveur subtile aux plats.
Les hydrolats les plus couramment utilisés sont l'eau de rose, l'eau de lavande, l'eau de camomille, l'eau
de fleur d'oranger et l'eau de menthe poivrée. Il existe de nombreux autres hydrolats disponibles, chacun
ayant des propriétés et des utilisations spécifiques.
Programme de l'atelier :
– présentation des hydrolats
– les propriétés
– réalisation d'un hydrolat maison
LES BAUMES
Apprenez à confectionner vos propres baumes, onguents, crèmes à partir de
macérats huileux de plantes de votre jardin.
Durant cet ateliers vous apprendrez à créer des baumes, des onguents et des
crèmes et vous découvrirez les spécificités des plantes choisies, dont
les vertus enrichissent chaque recette.
Vous allez acquérir les techniques et astuces de la création de baumes, vous
permettant de les refaire à la maison.
Descriptif de l'atelier :
• les étapes de la créations
• les notions d’hygiène
• le matériel à utiliser
• la magie que chaque plante offre par ses
propriétés.
LA GEMMOTHERAPIE
La gemmothérapie utilise les bourgeons et les jeunes pousses de plantes pour améliorer la
santé et le bien-être. Les bourgeons sont considérés comme des parties de la plante ayant
une haute concentration de principes actifs, d'enzymes et de nutriments, ce qui les rend
plus efficaces que les autres parties de la plante.
Cette thérapie alternative est souvent utilisée pour traiter les troubles chroniques, les
maladies auto-immunes et les problèmes de santé émotionnels. Elle est également utilisée
pour renforcer le système immunitaire, réduire l'inflammation, favoriser la régénération
cellulaire et améliorer la circulation sanguine.
Les bourgeons sont récoltés pendant la saison de croissance de la plante, puis macérés dans
un mélange d'eau, d'alcool et de glycérine pendant plusieurs semaines. Cette macération
permet aux principes actifs de la plante de se libérer et de se concentrer dans la solution.
Les préparations de gemmothérapie peuvent être prises sous forme de gouttes, de
comprimés ou de teintures, en fonction des besoins individuels du patient. Les doses et la
durée du traitement varient en fonction du type de plante utilisé et de l'état de santé du
patient.
Les plantes les plus couramment utilisées en gemmothérapie comprennent le bourgeon de
cassis, le bourgeon de pin, le bourgeon de bouleau, le bourgeon de chêne et le bourgeon de
figuier.
Les avantages de la gemmothérapie comprennent son efficacité, sa capacité à traiter
plusieurs problèmes de santé à la fois, ainsi que sa capacité à agir rapidement sur le corps.
Elle peut également être utilisée en combinaison avec d'autres thérapies alternatives ou
avec la médecine traditionnelle pour optimiser les résultats.
Programme de l'atelier :
- présentation de la gemmothérapie
- cueillette dans la nature (prévoir tenue adéquate)
- réalisation du macérât
- les propriétés des différentes bourgeons
LES GRAINES GERMEES
Les graines germées sont des graines qui ont commencé à germer et à pousser des petites
racines, tiges et feuilles, généralement après avoir été trempées dans de l'eau pendant
quelques heures et exposées à la lumière du soleil ou à la chaleur. Elles sont riches en
nutriments tels que les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les enzymes.
Les graines les plus couramment utilisées pour la germination sont les graines de luzerne, de
radis, de fenugrec, de tournesol, de soja et de brocoli. Les graines germées peuvent être
consommées crues ou cuites et sont souvent utilisées dans les salades, les sandwichs, les
soupes, les smoothies, les wraps et autres plats.
En plus d'être nutritives, les graines germées sont également faciles à cultiver à la maison avec
très peu de matériel nécessaire. Cependant, il est important de prendre des précautions pour
éviter la contamination bactérienne.
Programme de l'atelier :
– présentation des graines germées
– les différents types de graines germées et leurs propriétés
– faire germer ses graines
LA DESHYDRATATION
La déshydratation alimentaire retire toute l’eau contenue dans vos aliments. Le processus de
moisissure ayant besoin d’eau pour se mettre en place, il devient ainsi possible de conserver
les fruits et légumes plus longtemps !
Cela représente également un gain de place considérable par rapport à des fruits ou des
légumes entiers !
Le séchage des fruits et légumes n’en préserve pas seulement les vitamines et nutriments
essentiels, il en concentre également le goût.
Découvrez des recettes riches en vitamines, avec une explosion de saveurs !
Programme de l'atelier :
- présentation de la déshydratation
- temps et températures a respecter
- recettes salées et sucrées
LA PEINTURE SUR GALET
Peindre les mandalas sur des galets est une forme d’art vraiment relaxante et très ludique qui vous permettra de créer des créations uniques et originales.
La technique la plus simple pour peindre des mandalas sur des pierres est de réunir des points colorés avec des combinaisons de couleurs agréables, en essayant de maintenir une alternance symétrique entre les différentes couleurs.
Bien sûr, cet art demande beaucoup de patience et de concentration, mais c’est précisément de cette façon que peindre les mandalas sur des galets nous permet d‘attirer notre attention sur le moment présent.
Programme de l'atelier :
– présentation de la peinture sur galet
– comment procéder
- vous repartez avec votre galet
